Выдержанный шен пуэр "Высокие деревья с горы Наньно", 2000 (в разлом)

Гора Наньно (南糯山) — одно из известных чайных мест округа Мэнхай в Сишуанбаньна. Это древний чайный регион, где чай выращивают более 800 лет. Здесь находится деревня 班盆 (Баньпэн) и другие старинные поселения народа дай, у которых чай был частью культуры задолго до прихода пуэра в торговлю.

Одна из достопримечательностей региона — Древняя роща 800-летних деревьев (南糯山古茶园). Она расположена в районе 半坡老寨 (Баньпо Лао Чжай). Считается, что именно здесь более 800 лет назад народ дай (傣族) начал культивировать чай как культурное растение — не просто собирать дикорастущие листья, а ухаживать за деревьями и передавать знания по выращиванию из поколения в поколение.

Климат — тёплый, влажный, с лёгкими туманами и густыми лесами. Почвы богатые, глинисто-красные, с высоким содержанием минералов — это даёт чаям Наньно их узнаваемый глубокий, мёдово-фруктовый профиль.

乔木 (Цяо Му) — это не сорт, а форма роста чайного дерева: высокие, прямоствольные деревья, растущие свободно, а не подстриженные под плантацию. Такие деревья старше, их корни глубже уходят в землю, впитывая больше минералов. В Наньно возраст таких деревьев обычно от 70 до 150 лет, иногда старше. Эти деревья растут на высотах 1200–1700 м, среди леса, где тень и влажность создают особый микроклимат.

Этот чай был собран и спрессован в 2000 году, он прошёл естественное медленное старение, при котором зелёные ноты смягчились, а аромат стал тёплым, древесным и мёдово-пряным.

Сбор: пр. Юньнань, Китай, 2000 г.

Способ приготовления: отломить от прессовки небольшой кусочек, можно измельчить до чайных листьев. Промыть чай (залить небольшим количеством горячей воды, сразу слить), далее заваривать из расчета 2 г на 100 мл воды (~ 100°C), настаивать 1-2 минуты. Мы советуем заваривать чай несколько раз, постепенно увеличивая время настаивания.