תה לבן "מלודיה אדומה" מאגם סאן ירח

תה לבן נדיר מטאיוואן ממטע אורגני בעיירת יוּצ׳י (魚池鄉), באזור אגם השמש והירח (日月潭).

לתה זה משתמשים בזן השיח Taiwan Tea No. 21 (紅韻, הונג יון) – הכלאה בין הזן הסיני קימון (Keemun) והזן ההודי קְיַאנג (Kyang), שפותחה על-ידי מכון המחקר הטאיוואני לתה. בשל רגישות השיחים, היבול הנמוך ותקופת הקטיף הקצרה, הזן הזה נדיר במיוחד. בדרך-כלל מייצרים ממנו תה שחור בעל גוף וניחוח מודגש; שימוש בזן זה להכנת תה לבן הוא מהלך עדין ומורכב טכנולוגית – אך דווקא לכן מתקבל תה בעל ארומה ואלגנטיות שאין שני להן.

מקור: טאיוואן, מחוז נַאנְטוֹאוּ.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ''ל, 90-100°C, דקה אחת. ניתן לחלוט 3-4 פעמים, להגדיל זמן חליטה כל פעם.