תה לבן "מלודיה אדומה" מאגם סאן ירח

תה לבן טייוואני נדיר מגינת תה אורגנית בעיירה יוצ'י (魚池鄉), באזור אגם השמש והירח (日月潭).

לתה זה משתמשים בזן שיח התה Taiwan Tea No. 21 — הונג יון (紅韻), היבריד של Keemun סיני ו-Kyang הודי, שפותח על ידי המכון הטייוואני לחקר התה. בשל שבריריות השיחים, יבול נמוך ותקופת קטיף קצרה, זן זה נדיר במיוחד. בדרך כלל מייצרים ממנו תה אדום, שבו הארומה והגוף מודגשים. שימוש בזן זה לייצור תה לבן הוא מהלך מורכב ומסוכן מבחינה טכנולוגית, אך דווקא בזכות זאת מתקבל תה בעל ארומה ועידון יוצאי דופן.

קטיף: טייוואן, נאנטואו.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ"ל מים, 90-100°C, לחלוט במשך 1-2 דקות. מומלץ לחלוט את התה מספר פעמים, ולהאריך בהדרגה את זמן החליטה בכל פעם.