תה לבן "רובי מס' 18" מאגם השמש והירח

תה לבן נדיר מטאיוואן, שמקורו במטע אורגני בעיירת יוּצ׳י (魚池鄉) שבאזור אגם השמש והירח (日月潭).

החומר הגולמי לתה זה הוא הזן האגדי Taiwan Tea No. 18 – הונג יוּ (紅玉, “הנֶפְרִיט האדום”) – הכלאה בין זן אסאם גדול־העלים מִיַּאנמָאר (אם) לבין שיח תה בר טאיוואני (אב). זהו זן ייחודי לטאיוואן, המוכר בעולם כולו כבסיס ל"ניחוח הטאיוואני" — שילוב של קינמון ורעננות מנטולית עדינה. הונג יוּ זכה להכרה מצד מומחי תה בינלאומיים כאחד מהתהים השחורים המשובחים בעולם.

במקרה זה יוצר ממנו תה לבן, דבר נדיר בפני עצמו: העלים הגדולים דורשים עיבוד מדויק במיוחד. העלים נקטפים ביד, תהליך התססה הוא מינימלי, וכל שלבי הייצור נעשים תחת בקרת לחות וטמפרטורה קפדנית.

התה עם ארומה חמימה ומלוחה מעט בסגנון אומאמי בעלים היבשים, שנפתח לגוונים עדינים ורעננים של פירות: מלון, נגיעות מתוקות של נענע ופירות עסיסיים. הסיומת נקייה עם "גוף" עדין ודבשׁי.

מקור: טאיוואן, מחוז נַאנְטוֹאוּ.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ''ל, 90-100°C, דקה אחת. ניתן לחלוט 3-4 פעמים, להגדיל זמן חליטה כל פעם.