תה שחור "לב צעיר" מגֶ’ן־אַי

תה מגינת תה הררית גבוהה, הממוקמת במחוז נאנטואו, בעיירה ז'ן-אי (仁愛鄉), באזור התה המפורסם צ'ילאי (奇萊). המטעים נמצאים בגובה של 2000–2200 מטר מעל פני הים, שם הימים חמימים, ובלילות הטמפרטורה יורדת ב-10–20°C. תנודות חדות כאלה יוצרות תנאים אידיאליים להצטברות שמנים אתריים וליצירת טעם עשיר ומאוזן.

שיחי התה גדלים בסביבה ייחודית, שהמקומיים מתארים כ-「一野二岩」 — "שדה אחד, שתי שכבות סלע" — כלומר חלקה בעלת אדמת הרים עשירה במינרלים.

החווה שממנה רכשנו את התה עבור החנות שלנו נחשבת לאחת מנקודות הייחוס באזור צ'ילאי, ומשלבת מיומנות מסורתית עם חקלאות בת־קיימא. ההתמחויות העיקריות שלה הן אולונגים הרריים גבוהים ותה אדום פרימיום, המתאפיינים בטעם נקי ומאוזן. התה עמיד מאוד לחליטות חוזרות — גם לאחר כמה חליטות הוא נשאר סמיך וארומטי.

קטיף: טייוואן, נאנטואו, ז'ן-אי, 2000–2200 מטר מעל פני הים.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ"ל מים, כ-100°C, לחלוט במשך 1-2 דקות. מומלץ לחלוט את התה מספר פעמים, ולהאריך בהדרגה את זמן החליטה בכל פעם.