אולונג "לב צעיר" מאלישאן

אזור אלִישָאן (阿里山) הוא אחד מאזורי התה הידועים והיוקרתיים ביותר בטאיוואן, הממוקם במחוז גְ’יָאי. מדרונות ההרים מכוסים ערפל ויערות צפופים, ומטעי התה צומחים בגבהים של 1,000–1,600 מטר מעל פני הים. בשל האקלים הקריר והפרשי הטמפרטורה הגדולים בין יום ללילה, עלי התה גדלים לאט וצוברים יותר שמנים אתריים וחומצות אמינו. בזכות תנאים אלה, האולונגים מאלִישָאן מתאפיינים בטעם רך, מתוק וארומטי — עם נימות נקיות של פרחים, פירות ודבש.

האולונג שבחרנו לחנות שלנו הוא בקלייה בינונית, נקטף ביד משיחי זן צִ’ין שִין (青心), בעל גלגול הדוק ותהליך ייצור מורכב ורב שלבים. מהקטיף ועד למוצר הסופי עובר כחודש.
העלים נקלים בעדינות במשך למעלה מ־20 שעות, דבר שמפחית את כמות הקפאין והופך את החליטה לרכה, סמיכה וקטיפתית במיוחד. במקביל התה שומר על הארומה הפרחונית הטרייה שלו ורוכש נימות עדינות של קרמל ואגוז — תוצאה של אומנותם המופלאה של מאמני התה הטאיוואנים.
בטעם מורגשת הרמוניה של חמימות ורעננות, מתיקות עדינה ואפטר־טעם נקי וארוך. התה עמיד במיוחד לחליטות חוזרות, נעים לגוף ומרגיע את מערכת העצבים והקיבה.

מקור: טאיוואן, אלִישָאן, ‎1,400–1,600 מטר מעל פני הים.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ''ל, 95-100°C, דקה אחת. ניתן לחלוט 3-4 פעמים, להגדיל זמן חליטה כל פעם.