אולונג "לב צעיר" מאלישאן

אזור אלישאן (阿里山) הוא אחד מאזורי התה הידועים והיוקרתיים ביותר בטייוואן, הממוקם במחוז ג'יאי. מדרונות ההרים שלו מכוסים בערפל וביערות צפופים, ומטעי התה נמצאים בגבהים של 1000–1600 מטר מעל פני הים. בזכות האקלים הקריר והפרשי הטמפרטורה החדים בין יום ללילה, עלי התה גדלים לאט וצוברים יותר שמנים אתריים וחומצות אמינו. לכן אולונגים מאלישאן מתאפיינים בטעם רך, מתוק וארומטי, עם תווים נקיים של פרחים, פירות ודבש.

האולונג שבחרנו עבור החנות שלנו הוא בדרגת קלייה בינונית, נקטף ידנית משיחי הזן צ'ין שין, בעל גלגול צפוף ותהליך ייצור מורכב ורב־שלבי. מהקטיף ועד למוצר המוגמר עוברת בערך כחודש.

העלים נקלים בעדינות במשך יותר מ-20 שעות, מה שמפחית את תכולת הקפאין והופך את החליטה לרכה וקטיפתית במיוחד. יחד עם זאת, התה שומר על ניחוח פרחוני רענן, ובמקביל מקבל גוונים קלים של קרמל ואגוזים — כל אלה הם תוצאה של אומנותם המרשימה של מאסטרים טייוואנים.

בטעם יש הרמוניה בין חמימות לרעננות, מתיקות רכה וסיומת ארוכה ונקייה. התה עמיד למספר גדול מאוד של חליטות חוזרות, ומתאפיין בהשפעה רכה על מערכת העצבים ועל רירית הקיבה.

קטיף: טייוואן, אלישאן, 1400–1600 מטר מעל פני הים.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ"ל מים, כ-100°C, לחלוט במשך 1-2 דקות. מומלץ לחלוט את התה מספר פעמים, ולהאריך בהדרגה את זמן החליטה בכל פעם.