תה לבן "רובי מס' 18" מאגם השמש והירח

תה לבן טייוואני נדיר מגינת תה אורגנית בעיירה יוצ'י (魚池鄉), באזור אגם השמש והירח (日月潭).

חומר הגלם לתה זה הוא הזן האגדי Taiwan Tea No. 18 — הונג יו (紅玉, "אבן ירקן אדומה") — היבריד של אסאם בורמזי רחב־עלים (母樹) ושל שיח תה טייוואני הגדל בר (父樹). זהו זן ייחודי לטייוואן, המוכר בעולם כולו כבסיס ל"ארומה הטייוואנית" — שילוב של תווי קינמון ומנטול רך. בזכות מאפיינים אלה זכה הונג יו להכרה מצד מומחים בינלאומיים כאחד מסוגי התה האדום הטובים בעולם.

במקרה זה יוצר ממנו תה לבן, דבר נדיר בפני עצמו: חומר גלם רחב־עלים דורש דיוק מיוחד בתהליך העיבוד. העלים נקטפים ידנית, התסיסה מינימלית, וכל התהליך מתבצע תחת בקרה של לחות וטמפרטורה.

בעלה היבש יש לתה ארומה חמימה ומעט מלוחה של אומאמי, והוא נפתח בגוונים עדינים, פירותיים ומרעננים: מלון, תווים מתקתקִים של מנטה ופירות עסיסיים. הסיומת צלולה, עם "גוף דבשי" עדין.

קטיף: טייוואן, נאנטואו.

אופן הכנה: 2 גרם ל-100 מ"ל מים, 90-100°C, לחלוט במשך 1-2 דקות. מומלץ לחלוט את התה מספר פעמים, ולהאריך בהדרגה את זמן החליטה בכל פעם.