פואר "שׁאֵן" ממפעל לִינְצַן אָוַוָה יוּן, 2002

קטיף: מחוז יונאן, סין, 2002.

אופן הכנה: לשבור חתיכה קטנה מהתה הדחוס, ואפשר לפורר אותה לעלי תה. לשטוף את התה — למזוג מעט מים חמים ולסנן מיד. לאחר מכן לחלוט לפי יחס של 2 גרם ל-100 מ"ל מים, כ-100°C, במשך 1-2 דקות. מומלץ לחלוט את התה מספר פעמים, ולהאריך בהדרגה את זמן החליטה בכל פעם.

*המשקל המצוין של העוגה השלמה מתייחס למשקל התה בשנת הדחיסה. לאחר יישון, משקל התה עשוי להשתנות בשל גורמים כמו התייבשות, רמת לחות ועוד.